مواد لازم
بادمجان 5/1 کیلو
مرغ 1 ران ونصفه سینه
آرد 3 قاشق سوپخوری
شیر 3 لیوان
پنیر پیتزا به مقدار لازم
کره 50گرم
خامه در صورت تمایل 3 قاشق سوپخوری
گراتن بادنجان
طرز تهیه
بادنجان ها را حلقه حلقه می کنیم با کمی نمک سرخ کرده سپس مرغها را با کمی نمک و فلفل و آبلیمو و یک عدد پیاز با آب خیلی کم میگذاریم بپزد بعد آنها را تکه تکه کرده کنار می گذاریم .
شیر سرد و آرد را با هم مخلوط کرده روی گاز گذاشته و هم می زنیم تا به جوش آید بعد کره را اضافه می کنیم و نمک و فلفل و خامه را می افزائیم تا کمی سفت شود (از فرنی رقیق تر) ظرف مناسبی که بتوان داخل فر گذاشت انتخاب کرده کمی از سس سفیدی که درست کردیم می ریزیم بعد ورقه های سرخ شده بادنجان را می چینیم (نصف آن را)بعد تکه های مرغ را رویش میریزیم وکمی دیگر سس سفید و بعد بقیه بادنجانها را روی آن می چینیم وکاملا سس سفید را روی آن می ریزیم وپنیر پیتزای رنده شده را ریخته و داخل فر گذاشته تا رویش طلائی شود .
مواد لازم
بادنجان 1 کیلوگرم
گوشت چرخ‌کرده 300 گرم
پیاز 2 عدد
زرشک 100 گرم
قارچ 200 گرم
ادویه، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
کاری 1 قاشق چایخوری
پودرلیمو عمانی 1 قاشق چایخوری
رب گوجه‌فرنگی، پنیرپیتزا و پودرسیر به میزان لازم
طرز تهیه
بادنجان را بدون پوست از وسط برش می‌زنیم. سپس در تابه با کمی روغن و یک لیوان آب بادنجان را می‌پزیم.گوشت چرخ‌کرده را با پیاز تفت می‌دهیم سپس نمک، فلفل، زردچوبه، کاری، پودرلیموعمانی و پودرسیر اضافه می‌کنیم آن‌گاه قارچ نگینی خرد شده را به همراه زرشک اضافه می‌کنیم پس از سرخ شدن دو قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی می‌افزاییم و پس از مخلوط شدن مواد، خوب می‌پزیم.
در این لحظه مواد پخته شده را در شکم بادنجان پر می‌کنیم سپس پنیر پیتزا را روی مواد میریزیم و پنج دقیقه در فرقرار می‌دهیم.بادنجان را در روغن زیاد سرخ نکنید کمی روغن اضافه کنید و فقط در قابلمه یا تابه را ببندید تا خوب پخته شود. خوراک بادنجان و گوشت را با نخودفرنگی ،ذرت و شوید تزئین نمایید.
مواد لازم
آرد 2 پیمانه یا 250 گرم
کره 150 گرم
پودر قند 2 قاشق سوژخوری
زرده تخم مرغ 1 عدد
نمک 8/1 (یک هشتم ) قاشق مرباخوری
وانیل نصف قاشق مرباخوری
آب سرد 2 قاشق سوپخوری
طرز تهیه
کره را به چند قسمت برش دهید و با چنگال یا نوک انگشتان با آرد و نمک مخلوط کنید بطوریکه در نهایت شبیه خرده نان شود.سعی نمایید که کره کاملا سرد باشد.سپس پودر قند و زرده ، وانیل و آب سرد ( آب سرد منظور آب خنک یخچال هست ) را ریخته و مخلوط می کنیم .
به هیچ عنوان خمیر را ورز ندهید چون باعث سفتی تارت خواهد شد . فقط در حدی که مواد با هم مخلوط شوند .خمیر را در نایلون قرار داده و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند سپس از یخچال خارچ کرده و بعد از یک ساعت استفاده نمایید .
